导语
假如我们把当下厨卫电器的竞争看作是一场“厨房战争”，那么洗碗机的出现对于厨房与坦克战车对于战场一样，可以称之为里程碑的意义。坦克改变了作战方式，可以越过堑壕无视子弹，战争的形态从静态防守反击，变成了动态的进攻。而洗碗机改变的是厨房之中的生产方式，掀起了一场节能与自动化的风暴。
可能大多数人都想不到，世界上第一台洗碗机在年就出现了，比坦克的出现还整整早了65年。
01.“懒”是人类进步的第一生产力
如果开始探究洗碗机的历史，第一台餐具清洗机器可追溯至年，由美国人乔尔?霍顿(JoelHoughton)发明并申请专利。这是一台通过旋转右侧手柄手动进行冲水的机器（图1），但该机器操作费劲且清洁效果差。
美国的约瑟芬科克伦夫人(JosephineCochrane）是公认的洗碗机发明者，也有人称她为现代洗碗机之母。其父亲是一位工程师，而外祖父是蒸汽船发明人JohnFitch，为她的发明和探索奠定了良好的环境。她经常喜欢用精心收藏的17世纪的瓷器来款待参加晚宴的客人，但是餐后清洗数量巨大且易碎的餐具成为一大难题，这也成为了她发明洗碗机的重要原因。
年，在机械师的配合下，第一台原型机终于诞生了。这台早期的设备包括水泵、铜锅炉与转轮。科克伦夫人分别测量了各种碗碟的尺寸，设计出能将每种餐具都分隔固定住的金属架。金属架安置在平放的转轮上，运作时，皂液与热水由锅炉底部泵出，喷洒到不断转动的餐具上。对比同时期的其他发明者，这个利用水压清洗餐具的洗碗机是非常惊艳的，清洁效果拔群。
年，科克伦夫人的洗碗机参展芝加哥世界博览会，在展会餐厅中2分钟内清洗多个餐盘，让参展的众人震惊，夺得了博览会的最高大奖。
年，美国第一次出现电动洗碗机，是在科克伦夫人的专利中(图2)，该发明使用电动机来操作离心机水泵，使用旋转喷臂将水直接喷在餐具上，同时也奠定了后续电动洗碗机的雏形，成为当今普遍采用的解决方案，同时还增加了漂洗阶段。但对这一点而言，行业中至今仍然有不同的声音，认为第一台电动洗碗机是年由沃克兄弟公司(WalkerBrothers)推出的。
02.厨卫家电的“西学东渐”
早期的洗碗机体型较大，场景多用于酒店和旅馆，为企业节省了不少人力与时间，医院和学校等主体也逐渐成为了采购的主力。而更为小型的洗碗机也在慢慢地进入市场，直到20世纪50年代，自动洗碗机开始出现，这预示着，洗碗机开始进入现代厨房。
订单的需求刺激了供给端，制造商产量迅速增加。作为贯穿年—0年整整一个世纪的伟大企业，美国通用电气公司(GeneralElectric)发明的第一台全自动洗碗机“MobileMaid”在年问世，宣称只需要将餐具全部放入MobileMaid中，连接电源打开即可，机器自动进行预洗、清洗、漂洗和烘干。机器装有滚轮，可随意移动。在随后的全自动洗碗机发展过程中，增加了前开式的设计，适合标准厨房尺寸，配备了不锈钢洗涤箱和可拆卸篮架，自此也奠定了现代洗碗机的雏形。在之后的几十年中，洗碗机在增加餐具容纳空间的同时，在旋转喷头臂、清洗剂、电子控制系统等等方面实现了不小的突破。
美国通用电气公司发明的第一台全自动洗碗机“MobileMaid”
20世纪80年代，洗碗机开始中国市场，一时间涌现出了万家乐、水仙等多个品牌。直到年，小天鹅借引入自意大利梅洛尼公司（MerloniElettrodomesticiSpa）的欧洲主流洗碗机技术和生产线推出中国第一台全自动柜式洗碗机。但是带有舶来品性质的洗碗机并没有引发预想中的轰动效应，受生活习惯、饮食差异和价格的影响，产品销售情况非常不理想，许多品牌最后选择关闭了该工厂。
其实水土不服也是必然，要知道20世纪80年代之前，我国人民的日常消费还是凭票购买。80年代之后对商品的购买才逐步放开，而当时一台洗碗机的价格要多元，放在现在看起来可能不多，但我们对比一下80年代的物价，一斤米大约0.12元，一斤猪肉大约0.95元左右，而当时最大面值的纸币是10元的。在当时还出现了万元户的说法，根据相关机构统计，80年代中前期的1万元，相当于年的多万元。因此，在那个物资匮乏、人民生活水平不高的年代，一台洗碗机已经超越了奢侈品的概念了。
由于国内销售情况不佳，许多洗碗机的品牌因此将市场重心转向国外。在这之后的20多年发展中，中国家电洗碗机的家庭保有率只有约1%，年市场销售规模仅约20万台。厨卫家电的进一步升级，已经将绝大多数的的家务劳动和工作环节承担，但洗碗的问题依旧没有得到很好的解决。我们看到，供给侧产能充足，需求侧却得不到满足，供给与需求匹配错位，其主要的原因是企业研发出来的产品无法满足消费者的需求。
与国外饮食习惯不同，中餐的烹饪方式多样，除了蒸、煮、煎、烤、炸外，还有需要明火的“炒”，因为炒料的原因所有中国的餐具经常有很多油污，锅碗清洗起来特别麻烦。除了针对油污清洗的改进外，中国人对洗碗机的容量也是很