很佩服餐厅里大厨
烧菜时颠锅颠勺
“大火”蹭蹭地
简直像加了特技！
1月23日9时许
上海市嘉定区澄浏中路号泰皇鸡餐厅发生火情
厨师肖某在烹饪时
由于油锅太旺引发明火
火势通过排烟道窜至四楼平台出风口
后经餐厅工作人员和消防人员及时处置
过火面积约1平方米
没有造成人员伤亡。
之前
该餐厅因存在过常闭式防火门开启等消防隐患
被派出所民警开具整改单
但餐厅未做有效整改
餐厨工作人员消防意识淡薄
厨师肖某被处行*拘留10日
餐厅因消防设施未保持完好有效被处罚款元
空有一番大厨的水平
但没有消防安全意识
是万万不行的
其实很多时候
我们在家也会遇到油锅起火
来了解下~
1、油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。
2、油炸食物时加温时间过长，使油温过高引起自燃。
3、点火时，锅具位置放置不当，将可燃物引燃。
4、在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。
5、操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。
6、油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。
7、厨房电线短路打火。厨房内的电器很多，在不用的时候一定记得拔掉电源。
8、抽油烟机杯罩等积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。
别用水！
别用水！
别用水！
油锅着火时，千万别用水！
（高速镜头下往油锅里加水）
因为水和油不会混溶，水的密度比油大，倒进热油之后沉到下面，然后迅速沸腾产生大量蒸汽，推动上面的热油喷溅，反而造成更大范围的燃烧。
1、首先，迅速关闭燃气阀门。这个是最关键的，任何时候，都要先切断火灾源头。
2、其次，迅速盖上锅盖，不要去管锅内有什么。盖上锅盖后里面火很快就会缺氧自然熄灭。
3、也可以将大量准备炒制的青菜倒进油锅，因为青菜放入油锅里，会起到充分隔绝空气的作用，也能起到冷却作用，油火会很快熄灭。
4、如果手边有大量大米，也可起到同样作用，但是千万不能将面粉倒入起火的油锅。
5、当然我们推荐您家中常备家用灭火器，可以帮助您轻松应对此类小型火灾。（干粉灭火器适用于油锅起火）
消防部门提醒：
春节临近，各类餐饮企业生意红火，需要提高防范意识，落实好消防安全责任。餐厅厨房部位通风管道由于常年油腻累积，容易遇到明火而发生火情，必须定期进行清理。餐厨工作人员在烹饪时，一定要注意控制火候，遇到明火时不要惊慌，及时施救。