前几天，有则新闻引起了派妈的注意：
孩子吃开水冲鸡蛋竟然得了白血病？！
文章中说到：
宝宝经常发烧，还伴有持续性的低烧，到医院一检查，医生说患者是白血病，随后经过医生对宝宝的饮食习惯的了解，指出这和宝宝吃的开水冲鸡蛋，有极大的关系。
这条新闻在派妈的朋友圈里面刷了屏，不过很快，这条新闻就被证实是假新闻。
派妈在松了一口气的同时，又想到：
小孩子能不能吃鸡蛋？
鸡蛋怎么吃才最有营养？
具体吃多少不会对孩子造成伤害？
今天派妈就来扒一扒关于鸡蛋的那些事。
鸡蛋也有保质期
我们把鸡蛋买回来之后就会放冰箱里，可以吃很长一段时间，觉得鸡蛋没有保质期，实际上这种观点是错误的。
鸡蛋是有保质期的，放置在常温下很容易变质，包括其他蛋类也是。即使放在冷藏室里也只是说能延长变质时间，不可以长时间存放。
尤其是夏天，一旦鸡蛋出现浑浊、蛋*散掉等现象，就不宜再食用。
一般情况下，鸡蛋在2℃~5℃的冷藏室里可以放一个月左右，不过鸡蛋实在是消耗起来太快了，基本上等不到它变质的那一天就已经全部吃完了。
吃鸡蛋为什么会得病？
严格意义上来说，如果鸡蛋里面蛋*完全凝固了，是不会引起疾病的。
煮鸡蛋时间充足的话，可以杀死鸡蛋中的细菌以及寄生虫卵，但如果为了追求口感，喜欢吃溏心蛋，时间上来说不足以杀死全部的细菌，因而容易引起儿童腹泻或是伤寒。
还有些偏方，说生吃鸡蛋的营养最为全面，还可以治疗孩子便秘。这些都是错误的。
生鸡蛋里面的细菌很多，生吃不仅不能治疗顽症，还会引发“弓形虫”感染。“弓形虫”感染病发迅速，很有可能引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和关节疼痛等，甚至有可能导致死亡。
所以给孩子吃鸡蛋一定要煮熟，不管是开水冲鸡蛋还是煎鸡蛋煮鸡蛋，更不能给孩子吃生鸡蛋。
鸡蛋吃多少合适？
对于宝宝来说，鸡蛋的营养很充足，富含丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、卵*素和钙、铁、钾等微量元素，是很天然的营养品。
但是鸡蛋也不是说吃得越多越好，宝宝的消化系统并不健全，不能很好的消化分解蛋白质这类大分子，吃多了容易造成消化不良。
六个月之内的宝宝完全不需要添加格外的营养品。六个月之后，宝宝才需要添加辅食，这时可以引入鸡蛋，但不能吃蛋清，只能吃蛋*。
一方面是因为宝宝的肾脏功能并不完善，摄入过多的蛋白质会加重肾脏负担，另一方面蛋清中蛋白分子较小，容易透过肠壁粘膜进入血液，引起过敏反应。
一岁以后的宝宝才可以吃一整个鸡蛋，这时宝宝对蛋白质的需求量比较大，每天可以给孩子吃一个或者一个半鸡蛋。
如果孩子吃完鸡蛋会出现湿疹等症状，最好还是不要给孩子吃鸡蛋比较好。
怎么吃鸡蛋最有营养？
鸡蛋可以说是做起来最方便的食物了，不管是煎炒烹炸，都别有一番风味，但怎么做才能最大程度上保留鸡蛋的营养呢？
“
白煮蛋
”
最完整保留鸡蛋营养的做法无疑是白煮蛋了。
白煮蛋不需要额外加入油盐，整体营养保留全面，好消化也好吸收，操作跟携带都跟方便。
“
鸡蛋羹
”
鸡蛋羹也适合宝宝吃，相对于白煮蛋来说口感更好，味道也比较清爽。
年纪小的宝宝需要将蛋清过滤之后，只吃蛋*做成的鸡蛋羹，不需要加任何调味料；一岁以上的宝宝如果对蛋清不过敏，可以吃整蛋，也可以加少许盐调味。
而且蒸跟煮两种方试对鸡蛋营养的影响都不大，如果宝宝不喜欢吃白煮蛋，可以给宝宝蒸鸡蛋羹吃。
“
煎鸡蛋
”
煎鸡蛋相较上面两种做法，营养损失略大。
煎鸡蛋时油温很高，很容易破坏鸡蛋中营养成分，而且为了煎蛋口感更好，不少妈妈喜欢煎溏心蛋，这种半生不熟的鸡蛋很有可能并没有杀死鸡蛋中的沙门菌，有可能会导致宝宝腹泻。
而且在吃鸡蛋的时候也会额外摄入一些油脂，所以最好不要给宝宝吃煎蛋。
“
冲鸡蛋
”
开水冲鸡蛋跟煎蛋比起来，营养损失比较小，特别是做冲鸡蛋的时候会加点糖，口感特别好，不少小孩子都喜欢这么吃。
还是那个老问题，如果开水冲鸡蛋煮的时间不够长，真的有感染沙门菌的风险。
“
茶叶蛋
”
派妈就不喜欢白煮蛋寡淡的口感，觉得茶叶蛋更好吃，大人可以吃，但小孩最好不要。
做茶叶蛋的时候为了更好的入味，会加入大量的酱油跟盐，我们都知道不能给小孩子吃重盐重油的食物，因此，像茶叶蛋、卤蛋这一类重口味鸡蛋，还是不要给孩子吃比较好。
土鸡蛋比普通鸡蛋要好吗？
有不少妈妈喜欢给孩子吃土鸡蛋，特别是蛋*的颜色要比普通鸡蛋深，再加上不少商家宣传，更让妈妈们坚定了土鸡蛋营养要比普通鸡蛋好的念头。
事实上并非如此。
土鸡蛋蛋*颜色深的原因是土鸡在采食时的自我选择，并不意味着颜色深就一定营养价值好。
两者之间的营养价值差别并不大，土鸡蛋的胆固醇脂肪等的含量多一些，而且口感也更加细腻，煮熟了的蛋*口感没有那么柴，所以小孩子可能会更喜欢土鸡蛋的口感。
妈妈不必刻意去购买土鸡蛋，现在有不少商家喜欢打着土鸡蛋的旗号卖仿土鸡蛋，这种鸡蛋人工打了色素，长期食用会危害健康。